忘不了母親做的酸菜拉面

　　每年進了霜降，老家東土河村家家戶戶都會用白蘿卜和蘿卜纓腌酸菜。把白蘿卜洗干凈，用搓床搓成蘿卜絲待用。把蘿卜纓摘干凈，切成丁之后用涼水淘洗干凈焯水，放在一個大荊不籬上用壓桿擠干水分，用雙手把它抖擻開，并把它和蘿卜絲一起拌勻。然后，把拌好的菜一層又一層放進大缸里用搟面杖搗瓷實，再在上面壓上一塊河里的巖剛石，并灌上清涼的井水封缸，酸菜就不會腐爛變質。酸菜腌上二十來天就能食用了，只不過酸味比較淡一些。一個月以后，就可以用這樣的酸菜加上粉條豆腐炒酸菜，做酸菜拉面了。

　　母親炒酸菜，用的輔料有辣椒、花椒、大蔥、大蒜、茴香、大料和甜面醬，炒出來的酸菜特別好吃。酸菜炒好之后，再把粉條和豆腐放進去燉一會，當豆腐成了蜂窩狀，那口感別提有多好。還有那口感十分勁道的粉條，哧溜哧溜進到嘴里，讓人看著都會流口水。

　　母親拽出來的拉面嚼勁十足，挑上半碗面，澆上酸菜和酸菜湯，端上飯碗到大門外的飯場上和大伙一起吃飯，邊吃邊聊天，那就是農村人的一種精神享受。

　　我們從老家遣返新鄉市以后，母親用小菜缸腌酸菜，雖然腌的酸菜不多，但卻能讓我們吃到地道的家鄉味道。而且，父親單位里的男男女女都喜歡吃母親做的酸菜拉面。尤其是不會做山西拉面的山西老鄉，就會經常來我們家享受老家的味道。

　　由于母親為人熱情厚道，每次做酸菜拉面總是要多做很多，讓我和弟弟下班回來先去給鄰居們送山西酸菜拉面。這樣的為人處世方式，母親生前堅持了20多年，直到她突發心梗離世之后，我們就再也吃不到母親做的酸菜拉面了。

　　母親去世之后，我們這棟原新鄉地區工商局家屬樓的老住戶大多數已經搬進了新樓房，現在只有兩家老住戶了。為了能吃上酸菜面條，我堅持做了幾年酸菜。但是，我做的是酸菜饸饹面，不是母親做的酸菜拉面。我在晉城買了一個做饸饹面的壓面機，做起來很方便。而且，我也會把做好的酸菜饸饹面送給老鄰居品嘗;而且，老鄰居做上好吃的同樣會送給我品嘗。我們的鄰里關系絕對不一般，住樓房很少有我們這樣和睦相處的鄰里關系?，F在大多數住戶，都是進家鎖門，鄰居之間互不來往。甚至見了面，都不會相互打個招呼。

　　然而，不管我如何用心去做，我永遠做不出母親的老味道。那種特別的味道，只能永遠銘刻在我的記憶里，讓我回味無窮。

　　母親留給我的老味道，不僅僅是山西酸菜拉面，還有山西獨特的臘八飯，山西小米干飯炒韭菜雞蛋，山西風味豆角鹵面，山西醋熘白菜，柿子窩窩頭，各種各樣的山西棗花饃等等。尤其是母親做的十二生肖饃，深受孩子們的喜歡，鄰居們的孩子都會搶著要。

　　2023年1月30日上午10:30~11:40完稿

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